dieta lui Ducan

dieta lui Ducanare un conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de proteine. Autorul dietei, medicul francez Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; gen. 8 iulie 1941, Algeria), își promovează dieta încă din anii 1970, dar a devenit incredibil de populară abia din 2000. Într-o serie de țări (în special Spania), dieta a fost considerată frauduloasă și periculoasă, iar populația este îndemnată să nu o urmeze. În Marea Britanie, Asociația de Dietetică a considerat dieta „dieta nr. 1 de evitat". În ianuarie 2014, Dukan a fost exclus din Asociația Medicală Franceză din cauza naturii comerciale a dietei sale.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost folosite pentru pierderea în greutate înainte de Dukan; Astfel, Dieta Banting, propusă de Dr. Harvey, care a apărut tipărit în 1864, este săracă în carbohidrați. Dukan a oficializat regulile dietei, a introdus o împărțire în faze și zile a unui regim special și a furnizat liste de produse. La rândul său, Dukan a considerat că dieta paleolitică, care a fost descrisă în 1975, este o copie a strategiei sale de slăbire.

Dieta Dukan este de obicei clasificată cadieta fad(engleză), care poate fi caracterizată drept „o dietă modernă, nou-născută, care promite o scădere rapidă în greutate". Mai jos este istoria creării dietei Dukan conform autorului.

Istoria dietei

În timp ce lucra ca medic generalist la Paris, Ducan a tratat unul dintre pacienții săi pentru atacuri severe de astm. Dar într-o zi un pacient, care suferea și de obezitate, a apelat la medic cu o rugăminte care l-a nedumerit: ar vrea să slăbească. La acea vreme, dr. Dukan era specializat în secția neurologică a unui spital de copii și era departe de dietetică. Știa doar ce a fost predat la facultatea de medicină: dietele sărace în calorii, echilibrate în macronutrienți duc la pierderea în greutate. Dar pacientul era deja familiarizat cu o metodă similară de slăbire - a slăbit de multe ori, după care s-a îngrășat din nou și, în încheierea cererii sale, și-a exprimat dorința de a pierde în greutate cu orice dietă, atâta timp cât a făcut-o. nu include restricții privind consumul de carne.

După cum mărturisește dr. Dukan, acesta l-a sfătuit pe pacient să mănânce doar carne timp de 5 zile, dar nu prea grasă. Când pacientul a slăbit 5 kg în 5 zile, s-a decis consolidarea succesului și, deși, în consecință, s-au pierdut „doar" încă 2 kg, pacientul, după ce a fost supus unor teste (care s-au dovedit satisfăcătoare), lista de produse permise a fost extins la pește și fructe de mare, apoi la păsări de curte, produse lactate și ouă, iar după ce a pierdut 10 kg din greutatea inițială, a fost convins să includă legume în dieta sa. Și apoi a venit așa-zisul. „podis"—greutatea încetează să mai scadă.

Medicul a decis să recurgă la un compromis - o dietă cu carne de 5 zile alternată cu o dietă cu legume și carne. Și după ce a descoperit că cel mai dificil lucru în pierderea în greutate este consolidarea rezultatului obținut, după etapa de slăbire a introdus o etapă de consolidare, urmată de o etapă finală cu o dietă relativ liberă, dar respectarea strictă a dietei doar 1 zi pe săptămână. .

Medicul consideră că percepția despre faza finală a dietei este „momentul adevărului" - a considerat că dieta autorului său ar trebui să combine 4 etape consecutive, cu o scădere a intensității de la o etapă la alta.

Etapele dietei Dukan

Mai jos este o descriere a „Dieta Dr Dukan", toate cele 4 faze, cu caracteristici nutriționale în fiecare fază. Cea mai strictă etapă este prima.

Prima etapă - „Atac"

Etapa de atac este etapa alimentară cu proteine. Sunt permise doar carnea slabă, peștele, fructele de mare, carnea de pasăre slabă, ouăle, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi (72 de produse proteice în total). Se admit tărâțe de ovăz în cantitate de 1, 5 linguri.

Cantitatea de mâncare nu este limitată, se recomandă doar să nu folosiți în exces gălbenușul de ou și să beți până la 1, 5 litri de apă. Durata etapei depinde de cantitatea de kilograme în exces și variază de la 1-10 zile.

Etapa a doua „Alternare"

Legumele fără amidon, produsele din soia, morcovii și sfecla se adaugă la alimentele permise în faza „Atac" doar o dată pe săptămână (lista include 28 de legume). Cerealele, leguminoasele, pastele, porumbul și avocado sunt interzise.

La gătit, se folosește o cantitate minimă de grăsime. Salatele pot fi îmbrăcate cu sosuri cu conținut scăzut de grăsimi. Zilele cu proteine pure (pe produsele din faza „Atac") alternează cu zile cu proteine vegetale. Apă până la 1, 5 litri, tărâțe de ovăz până la 2 linguri. Durata fazei este până la atingerea greutății dorite.

Etapa a treia „Consolidare" (Consolidare)

Faza de tranziție. Meniul fazei „Consolidare" (sunt permise un total de 100 de produse, dintre care 72 proteice și 28 vegetale), plus:

• 2 felii de pâine;
• 40 g brânză;
• 1 bucată de fruct sau 1 cană de fructe de pădure;
• 2 portii (200-220 g) pe saptamana de paste din grau dur, orez brun, cartofi.

Tarate de ovaz pana la 2, 5 linguri. De asemenea, ca stimulent suplimentar, este permisă adăugarea a 2 prânzuri pe săptămână cu consumul de alimente interzise, iar pentru compensare, introducerea unei zile pe săptămână (întotdeauna la fel, recomandă medicul joi) de proteine pure, cu refuz de pește gras în această zi.

Durata fazei de consolidare se bazează pe 10 zile pentru fiecare kilogram de pierdere în greutate în cele 2 faze anterioare.

Etapa a patra „stabilizare"

Scopul fazei este de a asigura stabilitatea greutății realizate. Faza durează toată viața. Se recomandă să respectați un regim proteic curat o zi pe săptămână. Se recomandă exerciții fizice regulate.

Conceptul de „greutate corectă"

Una dintre caracteristicile distinctive ale dietei Dukan este conceptulGreutatea corectă. Majoritatea, dacă nu toate, dietele și sistemele alimentare nu recomandă unei persoane care slăbește greutatea la care ar trebui să slăbească (greutatea țintă) și pe care apoi trebuie să o mențină. Dietele de scurtă durată, care nu durează mai mult de 2-3 săptămâni, sunt concepute pentru a scăpa de un număr prestabilit de kilograme, indiferent de greutatea inițială sau greutatea țintă. Astfel, o dietă de trei zile pentru Jockey, supusă respectării stricte a regulilor și recomandărilor dietei, garantează o pierdere de 5 kg în greutate, fără măcar a crea iluzia că greutatea pierdută poate fi menținută în viitor - greutatea este pierdut din cauza deshidratării, până în ziua cântăririi de control a jocheului (sau ziua în care o doamnă trebuie să iasă într-o rochie care a devenit prea strâmtă).

La dietele de lungă durată, cu o durată de peste 3 luni și a căror durată este nedeterminată, rata de pierdere în greutate este reglementată (de exemplu, 0, 5 kg pe săptămână), iar durata dietei este determinată de numărul de kilograme planificat. pentru pierdere, cu atingerea greutății țintă.

Dar o persoană care pierde în greutate stabilește el însuși greutatea țintă, pe baza ideilor sale despre idealul și evaluarea capacităților sale. Greutatea țintă poate fi stabilită fie mai mică decât greutatea normală (pe care fetele tinere suferă de abuz de anorexie nervoasă) sau mai mare (cu o evaluare reală a capacității lor de a menține greutatea atinsă).

Și numai în dieta Dukan este atribuită așa-numita greutate țintă.Greutatea corectă, ținând cont de profilul unei persoane care slăbește. Formula pentru calcularea greutății corecte nu a fost făcută publică și este inclusă în calculatorul corect de greutate de pe site-ul oficial al Dietei Dukan.

Greutatea corectă se calculează pe baza următoarelor variabile introduse de clientul sistemului comercial de coaching dietetic:

• Sex Bărbat Femeie);
• greutatea actuală;
• înălţime;
• vârsta (calculată după data nașterii);
• greutatea dorita;
• greutatea maximă atinsă vreodată;
• cea mai mică greutate atinsă vreodată;
• greutatea medie suportată;
• istoric familial de creștere în greutate (da/nu);
• numărul de diete finalizate anterior (0, 1, 2, 3, 4 sau mai multe);
• pentru femei: numărul de sarcini (0, 1, 2, 3, 4 sau mai multe);
• fizic (astenic/normostenic/hiperstenic, determinat de circumferința încheieturii mâinii stângi cu degetele dreptei).

ConceptGreutatea corectă- un avantaj neîndoielnic al dietei Dukan (deloc menționat în carte). Este destul de logic că valoarea greutății corecte crește odată cu vârsta (nivelul metabolismului bazal scade și, eventual, activitatea fizică, și devine dificil să menții aceeași greutate) și cu numărul de sarcini pe care o femeie le are (nivelul a hormonului estrogen scade, iar țesutul adipos devine sursa de estrogen).

Dacă acceptăm conceptulpunct de referință(teoria unei greutăți de referință la care corpul revine mereu), atunci valoarea greutății corecte crește în funcție de greutatea maximă odată atinsă; rolul eredității în dezvoltarea obezității este neîndoielnic, iar cu aceeași înălțime, greutatea corectă a unui hiperstenic este evident mai mare decât greutatea corectă a unui normostenic, iar cea a unui normostenic, la rândul său, este mai mare decât greutatea normală. de un astenic.

Calculul corect al greutății este foarte recomandat înainte de a începe dieta Dukan. În viitor, algoritmul site-ului ajută clientul să creeze un program individual de scădere în greutate, indicând durata fiecăreia dintre primele trei etape ale dietei și greutatea de la începutul fiecăreia dintre aceste etape.

Se crede că o persoană care a slăbit își poate menține greutatea corectă pe tot parcursul vieții, fără a depune mult efort, fără a simți foamea, doar respectând regulile și recomandările etapei a patra a dietei.

Recomandări ciudate ale dietei Dukan

Dukan recomandă să urmezi 3 reguli atunci când urmează o dietă, care arată foarte ciudat. Este atât de ciudat încât atunci când descriu dieta, susținătorii acesteia, urmând cu strictețe recomandările medicului în general, nu citează aceste reguli. Mai jos sunt aceste 3 reguli conform cărții autoarei:

Refuzul liftului

Refuzul de a folosi liftul este o condiție esențială pentru etapa finală a dietei. Medicul consideră că urcarea scărilor este o activitate sportivă gratuită, deoarece trebuie să plătiți pentru utilizarea echipamentului de exerciții. Urcarea scărilor este considerată o modalitate bună de a crește consumul de calorii, precum și de a exercita sistemul cardiovascular.

Dar renunțarea la lift are și un sens ascuns - testarea motivației pentru a-ți menține greutatea atinsă. Orice abatere de la această regulă (întârzierea la muncă sau transportul unui sac greu) este considerată o abatere de la regulă, începutul unei plecări de la sistem. Problema găsirii unui apartament sau birou la ultimul etaj al unei clădiri cu mai multe etaje nici măcar nu este luată în considerare - regula este universală și nu poate fi anulată sau modificată.

Stând în picioare

Este recomandat să stați în picioare cât mai mult posibil atunci când nu este nevoie să vă așezați sau să vă culcați. Motivul recomandării este creșterea cheltuielilor energetice.

Expunerea la frig

Medicul acordă o atenție deosebită persoanelor cu o predispoziție puternică la obezitate, dar sfatul poate fi folosit și de alte persoane. Frigul este prietenul și tovarășul grasului. Se recomandă să mănânci alimente reci (pentru a crește consumul de energie pentru încălzire, a încetini digestia și a întârzia apariția foametei), a bea băuturi răcite (până la 2 litri de apă din frigider la o temperatură de 4 ° C), a dizolva 5-6 cuburi de gheață pe zi la o temperatură de -10 °C, faceți un duș călduț (temperatura 25 °C) până la 2 minute, evitați încăperile bine încălzite (temperatura optimă iarna este de 22 °C), imbraca-te usor, refuza o patura in plus.

În mod surprinzător, conform calculelor medicului, respectând toate cele 3 recomandări de mai sus pentru răcirea organismului crește consumul zilnic de energie cu 420 kcal.

Atunci când tratează obezitatea, nutriționiștii limitează valoarea energetică a dietei la 600 kcal față de cheltuiala energetică reală sau valoarea calculată (de fapt, pentru a elimina influența termogenezei adaptive, o valoare și mai mică, aproximativ 400-500 kcal, este optime). Ceea ce este mai surprinzător este că medicul consideră că acest dezechilibru al caloriilor este insuficient pentru pierderea în greutate și, prin urmare, doar suplimentar la regulile de dietă care asigură pierderea în greutate.

Critica dietei Dukan, contraindicații și efecte secundare

În ciuda popularității și a utilizării pe scară largă a dietei Dukan, nutriționiștii și medicii o critică. Dieta nu este dovedită științific, descrierea conține afirmații incorecte, iar capacitatea de a pierde în greutate este atribuită în mod eronat proteinelor. Dacă meniul de dietă este dezechilibrat, chiar și după pierderea în greutate cu succes, există o probabilitate mare de a reveni la greutatea anterioară, ceea ce face ca dieta să fie ineficientă în lupta împotriva obezității pe termen lung. Respectarea unei diete poate duce la o serie de efecte adverse, inclusiv:

• epuizare energetică, oboseală cronică;
• ameţeală;
• greaţă;
• insomnie;
• constipație;
• gură uscată;
• respirație urât mirositoare (o consecință a cetozei);
• deficiența unui număr de micronutrienți (vitamine și minerale);

Dieta este contraindicată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și persoanelor cu probleme cardiovasculare. Posibilele efecte secundare ale dietei sunt pietrele la rinichi, în care pietrele (calculii) sunt depuse în țesutul renal din cauza cantității mari de proteine din dietă și riscul de deteriorare a sănătății cardiovasculare.